Superfoods

I superalimenti peruviani sono considerati alimenti naturali che contengono una densità estremamente elevata di sostanze nutritive concentrate in piccole dosi di prodotto. In altre parole, sono alimenti con fonti superiori di antiossidanti e nutrienti essenziali di cui gli esseri umani hanno bisogno per il corretto funzionamento del loro organismo.

I superalimenti hanno ottenuto un grande riconoscimento tra i consumatori di tutto il mondo e’ per questo che il Perù è tra i leader nella produzione di questo tipo di cibo perché come nazione ha una grande biodiversità, capacità di esportazione, gastronomia riconosciuta a livello internazionale e conoscenze ancestrali che preservano i raccolti invariati da centinaia di anni. Inoltre, grazie alla sua posizione geografica, il Perù è considerato un hub in America Latina.

Nel 2017, il Ministero del Commercio Estero e del Turismo (Mincetur) ha presentato il nuovo marchio “Superfoods Perù” alla Fiera Fruit Logistica che si è svolta in Germania, che cerca di posizionare 39 superfood peruviani dalle importanti proprietà nutritive. Qui di seguito, riportiamo la classificazione dei Superfood peruviani nelle seguenti categorie:

Classificazione dei superalimenti

Super Frutti:

È composto da: aguaymanto, camu camu, chirimoya, lucuma, frutto della passione, mirtillo, uva, mango, melograno, soursop, mandarino, avocado e banana biologica. Molti di questi frutti hanno sapori esotici e sono riconosciuti per le loro proprietà di prevenzione delle malattie.

Super Verdure:

Composto principalmente da asparagi, carciofi, peperoncino, olive e peperoni, che soddisfano i requisiti di qualità dei mercati internazionali e vengono elaborati in presentazioni come freschi o in scatola.

Super cereali:

Questa categoria è composta da castagne, cañihua, kiwicha, sacha inchi, mais gigante, quinoa, mais viola, cacao, tarwi e chia. I cereali andini sono attualmente riconosciuti per il loro eccezionale equilibrio di proteine, grassi e amido, nonché per il loro alto grado di aminoacidi essenziali e proprietà nutraceutiche.

Super Tuberi e radici:

È composto da: maca, yacon, patata dolce, yucca, muña, artiglio di gatto, curcuma, zenzero e patata autoctona. Molti di questi prodotti sono ingredienti riconosciuti per la loro fonte di proteine, carboidrati e aminoacidi.

Super Fish:

Riconosciuto per la sua qualità e grande varietà, è composto da trote e pesce azzurro. È necessario ricordare che il Perù ha le condizioni climatiche e la capacità produttiva per svolgere questa attività.

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Superfoods, seeds and grains for vegan and vegetarian eating. Cl

La Nostra Selezione

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Super Quinoa

La quinoa è un Super Grano. Sebbene esistano più di 3.000 varietà di quinoa, attualmente ne viene utilizzato meno dell’1%. Per la sua composizione ricca di sostanze nutritive, è considerato un alimento molto completo. È stato incluso dalla NASA nelle diete degli astronauti per i viaggi spaziali a lungo termine. Inoltre, essendo un cereale, ha la proprietà di assorbire l’acqua e di rimanere più a lungo nello stomaco

La quinoa fornisce proteine, acidi grassi insaturi, minerali (calcio, ferro e magnesio), vitamine (E, B1, B2 e niacina) e fosforo. Il suo alto contenuto di fibra alimentare totale (7 grammi per 100 grammi di quinoa cruda), produce una sensazione di sazietà.

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Super Maíz Morado

Al giorno d’oggi, il mais viola ha acquisito una grande importanza per il suo alto contenuto di antiossidanti. È tradizionalmente utilizzato come detergente, ipotensivo, antinfiammatorio e antiossidante.

Il mais viola contiene un contributo significativo di antociani, che hanno dimostrato in studi sperimentali che l’aumento del suo consumo può abbassare la pressione sanguigna nelle persone ipertese e aumentare la capacità antiossidante totale del sangue.

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Super Maca

È una pianta erbacea, originaria delle nostre Ande, che ha molteplici benefici per la salute, grazie al suo alto valore nutritivo e medicinale. Nel 2018 le vendite all’estero di maca e dei suoi derivati ​​hanno registrato un volume di 2.913 tonnellate per un valore di 12,9 milioni di dollari. Il principale mercato di esportazione della maca e dei suoi derivati ​​nel 2018 sono stati gli Stati Uniti.

Il consumo di Maca è associato a un basso indice di massa corporea e bassa pressione sanguigna, perché contiene elevate quantità di potassio, un nutriente importante per ridurre il rischio di ipertensione. Attraverso gli steroli vegetali, si ritiene che la maca stimoli il sistema endocrino e aiuti a mantenere l’equilibrio ormonale, in un modo non ancora ben compreso. Uno studio ha dimostrato che la maca riduce la depressione e l’ansia. Inoltre, un sondaggio sull’autopercezione ha dimostrato che agiva come un energizzante. La Maca è tradizionalmente utilizzata per ripristinare l’equilibrio mentale e fisico, fornire vitalità e migliorare la resistenza negli atleti.

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Super Cúrcuma

La curcuma (Curcuma longa) è una pianta che appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae. Oltre ad essere un  potente antiossidante e antinfiammatorio, svolge anche un’azione depurativa, coleretica e colagoga, utili per il fegato e la colecisti. La pianta è conosciuta da sempre per l’azione depurativa, coleretica (stimolante la produzione di bile da parte del fegato) e colagoga (che favorisce lo svuotamento della colecisti, aumentando l’ afflusso di bile nel duodeno e scongiurando la formazione di calcoli biliari), è un epatoprotettore, stimolante delle vie biliari, antiossidante, fluidificante del sangue. Il principio attivo più importante è la curcumina, che recenti studi hanno dimostrato avere proprietà antitumorali, perché la curcuma può bloccare l’azione di un enzima ritenuto responsabile dello sviluppo di diversi tipi di cancro. Questo principio attivo conferisce alla curcuma anche un’azione antinfiammatoria e analgesica, e per questo motivo è impiegata efficacemente nel trattamento di infiammazioni, dolori articolari, artrite e artrosi.

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Super Sacha Inchi

Si tratta di una pianta di semi oleosi autoctona dell’Amazzonia peruviana, conosciuta in tutto il mondo come “arachide Inca”, interessante in particolare per il contenuto nutrizionale dei suoi semi. Scopriamo allora tutti i benefici che offrono i semi e l’olio di Sacha Inchi. Nella floresta amazzonica cresce il Sacha Inchi (Plukenetia volubilis), una pianta che desta grande interesse in particolare per il suo contenuto di Omega 3 e altri grassi polinsaturi. Sembra infatti che sia attualmente il prodotto vegetale con il più alto contenuto di Omega 3, Omega 6 e Omega 9. Si tratta di una pianta rampicante originaria del Perù che è stata coltivata fin dai tempi delle antiche civiltà per sfruttarne le proprietà terapeutiche. A questo scopo si utilizzano in particolare i semi o l’olio che da essi si ricava con l’estrazione a freddo, molto versatile in quanto ad usi sia interni che esterni.

I benefici di un consumo regolare e costante di semi o olio di Sacha Inchi si evidenziano in particolare sul sistema cardiocircolatorio. I principi attivi in esso contenuti aiutano infatti a ridurre il colesterolo e tenere a bada la pressione. Può essere anche un ottimo integratore di Omega 3 per chi segue una dieta vegetariana o vegana aiutando anche ad aumentare l’apporto proteico. Per uso esterno, l’olio di Sacha Inchi è particolarmente utile in caso di pelle secca, screpolata o irritata, aiuta a rafforzare unghie e capelli.

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Super Chía

La Chia è un’ottima fonte di fibre. Ad esempio, 100 g di semi contengono quattro volte più calcio di 100 ml di latte.

La chia è una fonte di calcio, che contribuisce al normale funzionamento dei muscoli, e di ferro, che contribuisce al normale trasporto dell’ossigeno nell’organismo e alla normale formazione dei globuli rossi e dell’emoglobina. La Chia contiene antiossidanti e proteine, oltre ad essere un alimento con un’alta concentrazione di acidi grassi omega-3 alfa-linoleici e una bassa concentrazione di omega 6, che le conferisce un buon equilibrio.

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Super Kiwicha

Kiwicha è una fonte di aminoacidi essenziali e ha la lisina come uno dei principali. Quest’ultimo è utilizzato nell’alimentazione di madri in gravidanza e bambini  e puo’ aiutare l’organismo ad assorbire il calcio. Inoltre, svolge un ruolo importante nella formazione del collageno, una sostanza importante per le ossa e i tessuti connettivi, inclusi pelle, tendini e cartilagine.

La Kiwicha contiene calcio, fosforo e ferro. Il calcio è necessario per il mantenimento delle ossa in condizioni normali, il fosforo contribuisce al mantenimento dei denti. Da parte sua, il ferro contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi e dell’emoglobina.

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Super Camu Camu

Sebbene possa essere ancora poco conosciuto in Occidente, il Camu Camu oggi è al centro di varie ricerche scientifiche. Ciò che ha sorpreso gli scienziati è il suo alto contenuto di Vitamina C e di antiossidanti. Dopo la scoperta delle sua proprietà salutari, molti sudamericani utilizzano il Camu Camu per arricchire vari gelati, marmellate e tisane. Purtroppo, come accade con qualsiasi altro frutto, anche il Camu Camu, solo un mese dopo essere stato colto, perde già il 25% del suo contenuto di Vitamine, anche se viene congelato. Il Camu Camu in Polvere di CiboCrudo non subisce questa dispersione di nutrienti perché le Bacche vengono raccolte manualmente nel momento di maturazione ideale. Poi i delicati frutti vengono messi subito ad essiccare naturalmente al sole e quindi polverizzati. Sia l’esposizione che la successiva macinazione non superano mai la soglia dei 42°, preservando così il prezioso contenuto nutritivo di questa sorprendente bacca.

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Super Cañihua

Canihua o Canihua è un grano abbastanza diffuso negli altopiani del Perù. Si tratta di una pianta che cresce a 4.200 metri sul livello del mare e la sua coltivazione è possibile in condizioni climatiche avverse, senza ricorrere a erbicidi e pesticidi. Dalla pianta di canihua vengono raccolti i semi presenti nelle sue spighe, i semi sono molto scuri e hanno fondamentali potenzialità nutritive per il nostro corpo. L’importanza di questo grano è dovuto principalmente al suo alto contenuto di proteine ​​(15.23%),calcio, magnesio, ferro, vitamina E fosforo e una gran quantità di aminoacidi essenziali , essendo un alimento versatile ed energico può essere un ottima variante in cucina, a differenza della quinoa il suo utilizzo è più immediato, non contenendo saponine il prodotto è pronto all’uso e non va sciacquato prima della cottura.

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