Superfoods

Los Superfoods peruanos son considerados alimentos naturales que contienen una densidad sumamente alta de nutrientes en tan solo pequeñas cantidades. Es decir son alimentos con fuentes superiores de antioxidantes y nutrientes esenciales que el ser humano necesita para un adecuado funcionamiento de su organismo.

Los Superfoods vienen alcanzando mayor reconocimiento entre los consumidores de todo el mundo y en este sentido el Perú se ubica entre los líderes en la producción de este tipo de alimentos pues posee una gran biodiversidad, capacidad exportadora , gastronomía reconocida a nivel internacional y conocimientos ancestrales que conservan cultivos domesticados hace miles de años. Además por nuestra ubicación geográfica Perú es considerado como un Hub en América Latina.

En el 2017, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) presentó la nueva marca “Superfoods Peru” en la Feria Fruit Logistica que se llevó a cabo en Alemania la cual busca posicionar 39 superfoods peruanos que tienen importantes propiedades nutricionales. A continuación veamos la clasificación de Superfoods peruanos en las siguientes categorías:

Clasificación de Superfoods

  1. Súper Frutas: Está conformado por :el aguaymanto, el camu camu, la chirimoya, la lúcuma , la granadilla, el arándano , la uva, el mango , la granada, la guanábana, la mandarina ,la palta y el banano orgánico. Muchos de estos frutos poseen sabores exóticos y son reconocidos por sus propiedades para prevenir enfermedades.
  2. Súper Hortalizas: Conformado principalmente por los espárragos , alcachofas, ajíes, aceituna, y los capsicums, los cuáles cumplen con las exigencias de calidad de los mercados internacionales y son procesados en presentaciones como frescos y en conservas.
  3. Súper Granos: Está categoría lo integran la castaña, la cañihua, la kiwicha, el sacha inchi, el maíz gigante, la quinua, el maíz morado, el cacao , tarwi y la chía. Actualmente los granos andinos son reconocidos por su excepcional balance de proteínas, grasas y almidón, así como por su alto grado de aminoácidos esenciales y propiedades nutracéuticas.
  4. Súper Tubérculos y raíces: Está conformado por la maca, el yacón, el camote, la yuca, la muña , la uña de gato, la cúrcuma, el jengibre y la papa nativa. Muchos de estos productos son ingredientes reconocidos por la fuente de proteínas, carbohidratos y aminoácidos que poseen.
  5. Súper Pescados: Reconocidos por su calidad y gran variedad está conformado por la trucha y los pescados azules. Es necesario mencionar que el Perú cuenta con las condiciones climáticas y la capacidad productiva para llevar a cabo esta actividad.
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Superfoods, seeds and grains for vegan and vegetarian eating. Cl

Nuestra Selección

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Super Quinoa

Quinoa es un Super grano. Si bien existen más de 3 000 variedades de quinua, actualmente se aprovecha menos del 1% . Por su composición rica en nutrientes, es considerada un alimento muy completo. Ha sido incluida por la nasa en las dietas de astronautas para viajes espaciales de larga duración. Además, al ser un cereal, tiene la propiedad de absorber agua y permanecer más tiempo en el estómago

La quinua aporta proteínas, ácidos grasos insaturados, minerales (calcio, hierro y magnesio), vitaminas (E, B1, B2 y niacina) y fósforo. Su alto contenido en fibra dietética total (7 gramos por cada 100 gramos de quinua cruda), produce sensación de saciedad.

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Super Maíz Morado

En la actualidad, el maíz morado ha adquirido gran importancia debido a su alto contenido de antioxidantes. Es tradicionalmente usado como depurativo, hipotensor, antiinflamatorio y antioxidante.

El maíz morado contiene un aporte significativo de antocianinas, las que han demostrado en estudios experimentales que el incremento en su consumo puede disminuir la presión sanguínea en personas hipertensas y elevar la capacidad antioxidante total de la sangre.

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Super Maca

Es una planta herbácea, nativa de nuestros Andes, que posee múltiples beneficios para la salud, debido a su alto valor nutritivo y medicinal. En 2018, las ventas al exterior de maca y sus derivados registraron un volumen de 2913 toneladas valorizadas en 12,9 millones de dólares. El principal mercado de exportación de maca y sus derivados durante 2018 fue Estados Unidos.

El consumo de maca se asocia con un bajo índice de masa corporal y una presión arterial baja, porque contiene altas cantidades de potasio, un nutriente importante para reducir el riesgo de hipertensión. Se considera que, a través de los esteroles vegetales, la maca estimula el sistema endocrino y ayuda a mantener el equilibrio hormonal, de una manera que aún no se comprende bien. Un estudio ha demostrado que la maca reduce la depresión y la ansiedad. Ademas, una encuesta de autopercepción mostró que actuaba como energizante. La maca es usada tradicionalmente para recomponer el equilibrio mental y físico, brindar vitalidad y mejorar la resistencia en los atletas.

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Super Cúrcuma

La cúrcuma (Curcuma longa) es una planta que pertenece a la familia Zingiberaceae. Además de ser un potente antioxidante y antiinflamatorio, también tiene una acción depurativa, colerética y colagoga, útil para el hígado y la vesícula biliar.

La planta siempre ha sido conocida por su acción depurativa, colerética (estimulando la producción de bilis por parte del hígado) y colagoga (que favorece el vaciado de la vesícula biliar, aumentando la entrada de bilis al duodeno y previniendo la formación de cálculos biliares), es hepatoprotector, estimulante de las vías biliares, antioxidante, anticoagulante.

El ingrediente activo más importante es la curcumina, que estudios recientes han demostrado que tiene propiedades anticancerígenas, porque la cúrcuma puede bloquear la acción de una enzima que se cree que es responsable del desarrollo de varios tipos de cáncer. Este ingrediente activo también confiere a la cúrcuma una acción antiinflamatoria y analgésica, por lo que se utiliza eficazmente en el tratamiento de la inflamación, dolores articulares, artritis y artrosis.

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Super Sacha Inchi

Es una planta oleaginosa nativa de la Amazonía peruana, conocida en todo el mundo como el “maní del Inca”, particularmente interesante por el contenido nutricional de sus semillas. Entonces, descubramos todos los beneficios que ofrecen las semillas y el aceite de Sacha Inchi. El Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) crece en la flora amazónica, una planta que es de gran interés en particular por su contenido en Omega 3 y otras grasas poliinsaturadas. De hecho, parece que actualmente es el producto vegetal con mayor contenido de Omega 3, Omega 6 y Omega 9. Es una planta trepadora originaria del Perú que se ha cultivado desde tiempos de civilizaciones antiguas para explotar sus propiedades terapéuticas. Para ello, se utilizan semillas o aceite obtenido de ellas en particular con extracción en frío, muy versátil en cuanto a usos tanto internos como externos.

Los beneficios de un consumo regular y constante de semillas o aceite de Sacha Inchi se destacan en particular sobre el sistema cardiovascular. Los ingredientes activos que contiene ayudan a reducir el colesterol y a mantener a raya la presión. También puede ser un excelente suplemento de Omega 3 para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, ayudando también a aumentar la ingesta de proteínas. Para uso externo, el aceite de Sacha Inchi es particularmente útil en caso de piel seca, agrietada o irritada, ayuda a fortalecer las uñas y el cabello.

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Super Chía

La chía es una excelente fuente de fibra. Por ejemplo, 100g de semillas tienen cuatro veces más calcio que 100 ml de leche.

La chía es fuente de calcio, que contribuye al funcionamiento normal de los músculos, y de hierro, que contribuye al transporte normal de oxígeno en el cuerpo y a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina. La chía contiene antioxidantes y proteínas, además de ser un alimento con una alta concentración de ácido graso alfa-linoleico omega 3 y baja concentración de omega 6, lo que le da un buen balance.

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Super Kiwicha

La kiwicha es fuente de aminoácidos esenciales y tiene a la lisina como uno de los principales. Esta última es usada en la nutrición de madres gestantes y niños y podría ayudar al cuerpo a absorber el calcio. Además, desempeña un papel importante en la formación de colágeno, una sustancia importante para los huesos y tejidos conectivos, incluyendo piel, tendones y cartílagos.

La kiwicha contiene calcio, fósforo y hierro. El calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales, el fósforo contribuye al mantenimiento de los dientes. Por su parte, el hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina.

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Super Camu Camu

Aunque todavía puede ser poco conocido en Occidente, el Camu Camu hoy en día es el foco de diversas investigaciones científicas. Lo que sorprendió a los científicos fue su alto contenido de vitamina C y antioxidantes. Después del descubrimiento de sus propiedades para la salud, muchos sudamericanos usan Camu Camu para enriquecer varios helados, mermeladas e infusiones. Desafortunadamente, como ocurre con cualquier otra fruta, incluso el Camu Camu, solo un mes después de ser recogido, ya pierde el 25% de su contenido de Vitamina, incluso si está congelado. El Camu Camu en Raw Food Powder no sufre esta dispersión de nutrientes porque las Bayas se cosechan manualmente en el momento ideal de maduración. Luego, las frutas delicadas se ponen inmediatamente a secar de forma natural al sol y luego se pulverizan. Tanto la exposición como la molienda posterior nunca superan el umbral de 42 °, preservando así el valioso contenido nutricional de esta increíble baya.

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Super Cañihua

Canihua o Canihua es un grano bastante común en los altiplanos del Perú. Es una planta que crece a 4.200 metros sobre el nivel del mar y su cultivo se reraliza en condiciones climáticas adversas, sin recurrir a herbicidas y pesticidas.

Las semillas presentes en sus mazorcas son recolectadas de la planta canehua, las semillas son muy oscuras y tienen un potencial nutricional fundamental para nuestro organismo. La importancia de este grano se debe principalmente a su alto contenido en proteínas (15,23%), calcio, magnesio, hierro, vitamina E fósforo y una gran cantidad de aminoácidos esenciales, siendo un alimento versátil y enérgico puede ser una excelente alternativa en la cocina, a diferencia de la quinua, su uso es más inmediato, ya que no contiene saponinas, el producto está listo para usar y no se debe enjuagar antes de cocinar.

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